מרקים
מרק שומר ואגוזי מלך חלומי
מרק קרמי בטעם וריח נפלא, שופע בבריאות עבורך
כמה מילים על המרכיבים במרק:
תימין:
התימין מכיל סליצילאטים (רכיבים צמחיים נוגדי דלקת).
הוא בעל יכולות אנטימיקרוביאליות ועשיר מאוד בויטמינים, מינרלים, סיבים ונוגדי חמצון חזקים.
ה Carvacarol - פיטוכימיקל המצוי בו נחקר רבות בהקשר לפעילותו הנוגדת חיידקים.
כרישה:
הכרישה מהווה מקור נהדר לתרכובות הגופרית שנמצאות גם בבצל ובשום וידועות מונעות מחלות שונות.
היא עשירה בברזל ובויטמינים.
שומר:
השומר מכיל פיטוכימקל ייחודי הנקרא Anethole שמעכב תהליכים דלקתיים.
הוא עשיר במיוחד בסיבים תזונתיים שתורמים להסדרת פעילות ומערכת העיכול, הרזייה ואיזון הסוכר.
מקור נהדר לסידן, ויטמין C ברזל ואשלגן.
כורכום:
כורכום משפיע רבות על הכבד שמהווה אחד האיברים המשמעותיים בכל תהליך ניקוי. הכורכום ממריץ ייצור מרה ואת פעילות הקיבה.
הוא תומך בשיקום הכבד וגם הוא נוגד דלקת וחמצון עוצמתי.
אגוזי מלך:
עשירים בנוגדי חימצון, שופעים בויטמינים, במינרלים, בשומנים חיוניים ועוד...
מרכיבים:
1 שומר קצוץ, אפשר לשמור מעט ענפים לקישוט
תפוח עץ מקולף וקצוץ
3 כרישה
2 כפות שמן זית איכותי
2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים
1 כפית כורכום טחון
½ כוס אגוזי מלך + מספר אגוזים לקישוט
מלח ופלפל על פי הטעם
4 כוסות ציר ירקות, אפשרי להחליף ב 4 כוסות מים שהורתחו עם 1/2 כף של חוויאג למרק.
אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית, מוסיפים את הכרישה הקצוצה והתימין. מערבבים ומאדים את הכרישה עד שתתרכך.
מוסיפים את השומר הקצוץ והתפוחים ומערבבים.
מוסיפים את הכורכום ומערבבים שוב עד שכל הירקות מצופים בכורכום וגם השומר מתרכך.
מוסיפים את האגוזים ומתבלים במלח ופלפל ולאחר כדקה מוסיפים את ציר הירקות או המים הרתוחים עם החוויאג'.
מכסים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים מעט את האש ומבשלים עוד כ15 דקות.
מסירים מהאש, טוחנים ומתקנים את התיבול במידה וצריך.
מוזגים לקערות ומקשטים עם מעט שמן זית, ענפי שומר, קורנית ואגוזי מלך.
בתיאבון!
מרק מושלם לניקוי רעלים
זהו מרק שופע בחומרים שיזינו אותך ואת גופך עם טעם מושלם שיתמוך בתהליך של ניקוי רעלים.
חשוב לי להדגיש, אין משהו שאם נאכל אותו נגרום לגופנו באופן מידי שינוי עצום!!!
אך בהחלט על ידי פעולות יומיומיות אפשר לתמוך בבריאותך ובאיברי גופך השונים, פעולות כמו הזנת הגוף והעשרת התזונה במזונות אנטי דלקתיים, סיבים תזונתיים שיסייעו בתחושת השובע ובתהליך הניקוי של גופך....
כמה מילים על המרכיבים במרק שהופכים אותו למרק שיתמוך בניקוי רעלים מגופך:
שום:
האליצין הנמצא בשום הינו אחד מנוגדי החמצון העוצמתיים שיש, מעבר לכך הוא שופע בתכונות אנטי דלקתיות.
ג'ינג'ר:
מסייע בתהליך העיכול ומחקרים רבים מעידים על יכולתו להוריד את רמות הסוכר בדם ולהגביר את חילוף החומרים.
כורכום:
הכורכום משפיע רבות על הכבד שמהווה אחד האיברים המשמעותיים בכל תהליך ניקוי. הכורכום ממריץ ייצור מרה ואת פעילות הקיבה.
הוא תומך בשיקום הכבד וגם הוא נוגד דלקת וחמצון עוצמתי.
כוסברה:
עשב רב עוצמה זה עשוי לסייע בהסרת מתכות כבדות מהגוף שיפחית את העומס על הגוף ויתמוך באיברי הגוף לפנות רעלים בגופך יותר ביעילות.
עדשים:
עשירות בפוליפנולים, שעשויים לסייע בשיפור רמת הסוכר בדם.
לימון:
מקור נהדר לויטמין C ומגוון של פלבנואידים בעלי פעילות נוגדת חימצון.
מרכיבים:
1 כף שמן זית כתית מעולה
1 בצל קצוץ
3 גזרים, קצוצים
3 גבעולי סלרי קצוצים
5 שיני שום קצוצות
1 כף גדושה ג'ינג'ר טרי מגורר או קצוץ ממש דק
1/2 1 כפיות כורכום טחון
1/2 1 כפית טימין - קורנית
6 כוסות מים
1 כוס עדשים ירוקות או חומות יבשות שהושרו במים
2 כפיות מלח הימלאיה/אטלנטי
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
פלפל שחור על פי הטעם
אפשר להחליף חלק מהירקות אם אתם פחות אוהבים או שחסר לכם כרגע בבית בירקות כגון: שעועית ירוקה, קישואים, ברוקולי, כרובית....
אופן ההכנה:
לטגן את הבצל עד מתחיל להצהיב, להוסיף פנימה את הגזר והסלרי כדי שיתחילו להתרכך ואז להוסיף את השום, הג'ינג'ר, הכורכום והטימין.
השום יכול להישרף במהירות, כך שממליצה לערבב היטב ולהיות ליד הסיר וכאשר מתחילים להריח את ריח עשבי התיבול להוסיף את המים.
להוסיף את העדשים ולהביא לרתיחה.
עם הרתיחה להנמיך את האש ולבשל כ 30 דקות עד אשר העדשים מתרככות ולהוסיף את המלח, הכוסברה ומיץ הלימון.
בתיאבון!
מרק שעועית שחורה מקסיקני
כמה מילים על שעועית שחורה....
השעועית השחורה עשירה בברזל, באשלגן ובנתרן שחשובים לתפקוד הלב, כמו כן היא עשירה בחומצה פולית שכל כך חשובה לנשים בהריון ובמיוחד לעובר שהן נושאות ומכילה מוליבדן שעוזר לפוריות.
היא שופעת בסיבים מסיסים שעוזרים בתהליך העיכול ובפינוי הפסולת.
בין המקורות הטובים לחלבון לצמחונים וטבעונים.
מקור נהדר לפלבנואידים שונים שמסייעים לגופנו עם הרדיקלים החופשיים.
על פי הרפואה הסינית היא נהדרת לתמיכה באנרגיית הכליות.
מרכיבים:
3 כוסות שעועית שחורה מבושלת 3-4 שעות לאחר השרייה של לילה
1/2 1 כף שמן זית
1 בצל קצוץ
2-4 שיני שום קצוצות
1 כפית כמון טחון
מלח ופלפל על פי הטעם
1/2 כפית פפריקה מעושנת - אני אישית אוהבת את של חברת simply organic
אפשר להוסיף גם 1/2 כפית תבלין אריסה שלהם, ממש משדרג
אופן ההכנה:
לבשל את השעועית השחורה עד שתתרכך היטב ובינתיים מטגנים את הבצל עם השמן והתבלנים כמעט עד להזהבה ולהוסיף את השום לעוד מספר דקות. ואת כל התערובת של השום והבצל להוסיף לשעועית המבושלת.
להגיש עם כוסברה קצוצה מפוזרת מעל.
בתיאבון!
מרק דלעת ועדשים קרמי
כמה מילים על דלעת....
הדלעת שייכת למשפחת הדלועים.
דלעת היא מקור נהדר לאשלגן ובטא קרוטן, שהוא קרוטנואיד ההופך לוויטמין A. היא מכילה מינרלים נוספים כמו סידן ומגנזיום ויטמיני E, C וכמה ויטמיני B.
היא עשירה בסיבים תזונתיים, ובכך תורמת לתחושת שובע, והיא קלה לעיכול.
גם גרעיני הדלעת מכילים כמות גבוהה מאוד של מינרלים שחיוניים עבורנו. אחד המינרלים הבולטים בריכוזם הגבוה בגרעיני הדלעת הוא האבץ שחיוני עבור עורנו.
תכולת האבץ ב־100 גרם גרעיני דלעת לא קלויים היא 7.48 מיליגרם. הכמות היומית המומלצת היא 12-15 מיליגרם, כלומר גרעיני הדלעת עשויים לספק יותר מ־50% מכמות האבץ היומית המומלצת ביום.
מרכיבים:
1/2 1 כף שמן זית
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום קצוצות
800 ג' דלעת קצוצה
100 ג' עדשים אדומות
כף קורנית, עדיף טרייה אך ניתן להשתמש גם ביבשה
1 ל' מים
כפית גדושה (בהריון) חוויג' למרק
מלח ופלפל על פי הטעם
קרם קוקוס כתוספת להגשה
גרעיני דלעת כתוספת להגשה (ניתן לקלות מעט)
ניתן לקשט מעל עם עלי קורנית נוספים
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל עם השמן עד להזהבה עם החוויג' למרק.
מוסיפים את השום, הדלעת, העדשים והקורנית מטגנים קלות.
מוסיפים מים רותחים מכסים ומבשלים כ 20-25 דקות עד שהעדים מתרככות.
מוסיפים מלח ופלפל על פי הטעם.
ומבשלים עוד מספר דקות.
טוחנים את המרק בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, ניתן להוסיף מעט קרם קוקוס אם אוהבים טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
להגיש עם מעט חלב קוקוס, עלי קורנית וגרעיני דלעת מפוזרים מעל.
בתיאבון!
מרק קינואה שעועית וירקות
כמה מילים על קינואה....
הקינואה אינה דגן, למרות שרבים נוטים לשייך אותה למשפחה זו.
ערכה התזונתי מופלא: היא מכילה ברזל, חלבון, סידן, מגנזיום, אבץ, ויטמינים ומינרלים. החלבון בה הינו חלבון מלא מאחר והיא מכילה את כל חומצות האמינו הנחוצות לגוף, שלא כמו בקטניות ובדגנים שצריכים להשלימם.
בקיצור היא אוצר תזונתי.
ישנם מספר זנים לקינואה אך אין ביניהם הבדל משמעותי מבחינת הערך התזונתי, והאמת שגם הטעם די דומה.
מאחר והקינואה גדלה בתוך קליפה המכילה סאפונינים (קבוצת חומרים בעלי טעם מר מאוד לייצור סבונים) ולמרות שהיא עוברת תהליך עיבוד להסרתם, שאריות מועטות של החומר עדיין נמצאות ולכן אם לא משרים אותה מעט במים ושוטפים יתכן והטעם המריר יישאר.
אם תטפלו בכך לפני הבישול תוכלו ליהנות מטעם נהדר שמתאים לאינספור מתכונים ומהווה אוצר תזונתי עבורכם.
מרכיבים:
3 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
3 גזרים קלופים וקצוצים
2 גבעולי סלרי קצוצים
1 עד 2 כוסות ירקות קצוצים כמו קישואים, דלעת, בטטה שורש סלרי, שורש פטרוזיליה....
1 כוס קייל קצוץ ללא החלק הקשוח שבו / מנגולד (עלי סלק)
6 שיני שום כתושות
½ כפית טימין מיובש
1/2 1 כוסות עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
1 כוס קינואה (אפשר להשתמש בפחות אם רוצים מרק דליל יותר)
6 כוסות מים
1 כוס שעועית לבנה/גרגירי חומוס מבושלים
1 עלה דפנה
מלח ופלפל על פי הטעם
2 עלי דפנה
1 עד 2 כפיות מיץ לימון, לפי הטעם
אופן ההכנה:
לחמם מעט את השמן בסיר מרק על אש בינונית.
להוסיף את הבצל הקצוץ, הגזר, הסלרי ושאר הירקות.
מטגנים תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות עד שהבצל הופך לשקוף, בערך 6 עד 8 דקות.
מוסיפים את השום והטימין ומטגנים עוד כדקה.
יוצקים פנימה את קוביות העגבניות ומבשלים עוד כמה דקות, תוך ערבוב.
מכניסים את הקינואה, המים, השעועית ושאר התבלינים.
מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לשמירה על רתיחה עדינה.
מבשלים כ 25 דקות מוציאים את עלה הדפנה מוסיפים את מיץ הלימון
ונהנים
מרק עדשים וקארי
כמה מילים על עדשים....
עדשים ניתן היום להשיג בקשת של צבעים וסוגים!
עדשים אדומות, חומות, ירוקות, שחורות....
כולן מדהימות ועשירות בכל טוב, הן מלאות בחלבון, במגנזיום, בברזל ומינרלים נוספים, עשירות בסיבים תזונתיים ותורמות לירידה במשקל ואיזון הסוכר והכולסטרול.
בעדשים יש anti nutrients שמגבילים את הזמינות של חלק מהמינרלים שבהם, אבל באמצעות השריה ממושכת או הנבטה ניתן להקטין משמעותית את השפעתם.
ניתן לשלבן בתבשילים, בסלטים, בפשטידות, במרקים, ואפילו להכין חביתה טבעונית על ידי טחינתן והפיכתן לקמח!
אך כל אחד מהסוגים מתנהג מעט אחרת בבישול. לחלקן לוקח יותר זמן לבשל מאחרים, חלקן הופכות לעיסה בזמן הבישול וחלקן נשארות כמו שהן.
למרק הספציפי הזה אני משתמשים בעדשים חומות בגלל המרקם שלהן שמתאים יותר כאן. יחד עם זאת אפשר להשתמש בכל סוג של עדשים במתכון זה.
מרכיבים:
1/2 1 כוסות עדשים חומות, שהושרו מספר שעות.
1 פחית של קרם קוקוס איכותי
2 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות
1 שורש סלרי מקולף וחתוך לקוביות
1 גזר מקולף וחתוך לקוביות
2 כוסות של קייל חתוך
4 שיני שום מרוסקות
1 בצל חתוך קטן
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
1-2 כפיות מלח
2 כפיות אבקת קארי צהובה איכותית
1 מקל קינמון
6 כוסות מים
אופן ההכנה:
מטגנים קלות את הבצל ומאדים עד לשקיפות (בערך 5 דקות).
מוסיפים את כל שאר המרכיבים פרט לקייל ולמים ולאחר מספר דקות מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
מניחים למרק להתבשל מכוסה במשך 20 דקות.
מוסיפים קייל ומבשלים ללא כיסוי עוד 5-10 דקות.
2 גזרים
5 תפו"א ירושלמי
2 שורש סלרי
2 שורש פטרוזיליה
1 שומר
2 בצלים (אני מעדיפה סגולים)
7-8 שיני שום
500 ג' אפונה מיובשת שהושרתה למשך הלילה
1 כפית גדושה חוויאג' למרק
מלח הימלאיה ופלפל על פי הטעם
2 ל' מים
כוסברה / מיזונה לקישוט
מרק אפונה
מרכיבים:
2 גזר
2 בצל
1 שורש סלרי
2 שורש פטרוזיליה
1 שומר
5 תפו"א ירושלמי
7-8 שיני שום גדולות (תוצרת הארץ בלבד)
500 ג' אפונה יבשה שהושרתה בלילה
1כפית גדושה של חוויאג' למרק
מלח הימלאיה ופלפל שחור על פי הטעם
2 ל' מים
כוסברה / מיזונה לקישוט ומעט שמן זית
אופן ההכנה:
מקלפים וחותכים את כל הירקות ומטגנים מעט עם שמן והתבלינים.
מוסיפים את המים מביאים לרתיחה, מורידים את האש לאש בינונית עד שהאפונה מתרככת טוחנים את המרק ומקשטים
בתיאבון!
מרק כתום
מרכיבים:
1/2 כוס אגוזי קשיו שהושרו
1/2 כוס חלב / קרם קוקוס איכותי
1 גזר גדול
1 בטטה גדולה
1 בצל
2 שיני שום
1 שורשל סלרי
פלח ג'ינג'ר
1 כוס מים
1 כפית תבלין קארי
מלח הימלאיה ופלפל על פי הטעם
1 כף שמן קוקוס איכותי
פטרוזיליה לקישוט
אפשר לקשט גם במעט צ'ילי וקרם קוקוס מעל
אופן ההכנה:
מקלפים וחותכים את כל הירקות ומטגנים מעט עם שמן הקוקוס והתבלינים.
מוסיפים את המים מביאים לרתיחה, מורידים את האש לאש בינונית למשך כחצי שעה וטוחנים את המרק.
מקשטים עם מעט פטרוזיליה, צ'ילי וקרם קוקוס.
בתיאבון!
מרק מיניסטרונה
מרכיבים:
2 גזר
2 בצל
1 שורש סלרי
2 שורש פטרוזיליה
1 שומר
1/2 דלעת ערמונים
1 קישוא / זוקיני
7-8 שיני שום גדולות (תוצרת הארץ בלבד)
7-8 עגבניות בשלות
1/2 1 כוס תערובת של שעועית אדומה, שעועית לבנה וחומוס שהושרו לפחות ללילה
מלח הימלאיה ופלפל שחור על פי הטעם
1/2 - 1 כף תערובת של עשבי תבלין אילקי (אורגנו, מיורם, קורנית, בזיליקום, רוזמרין, מרווה)
ניתן להוסיף מעט יין אדום
אופן ההכנה:
מבשלים את תערובת הקטניות במים במשך כשעתיים ללא תוספת של מלח.
מרסקים בבלנדר את העגבניות עם בצל שום ועשבי התבלין.
מקלפים וחותכים את כל שאר הירקות ומטגנים מעט עם שמן והתבלינים שנותרו.
מוסיפים את התערובת הקטניות עם מי הבישול שנותרו מביאים לרתיחה, מורידים את האש לאש בינונית עד שהמרק מוכן.
בתיאבון!